Descrizione

Vitigno: Arneis

Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot

Resa per ettaro: 7500 kg Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree

Vendemmia: manuale Vinificazione

Diraspatura e raffreddamento del diraspato: a 10/12°C

Macerazione: a freddo per 10/12 h

Pressatura: soffice a 1 Atm

Decantazione naturale: 12 h

Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate

Temperatura di fermentazione: 15/16°C con inoculo di lieviti selezionati

Durata di fermentazione: 15/20 giorni

Affinamento: 2/3 mesi sur-lie

Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli

Profumo: intenso e fresco

Sapore: secco e delicato

Temperatura di servizio: 8/10°C

Abbinamenti: aperitivo, antipasti, pesce

Gradazione Alcolica 13% vol

Durata Ottimo nei 2 anni successivi alla vendemmia