Descrizione
Vitigno: Arneis
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 7500 kg Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale Vinificazione
Diraspatura e raffreddamento del diraspato: a 10/12°C
Macerazione: a freddo per 10/12 h
Pressatura: soffice a 1 Atm
Decantazione naturale: 12 h
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 15/16°C con inoculo di lieviti selezionati
Durata di fermentazione: 15/20 giorni
Affinamento: 2/3 mesi sur-lie
Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli
Profumo: intenso e fresco
Sapore: secco e delicato
Temperatura di servizio: 8/10°C
Abbinamenti: aperitivo, antipasti, pesce
Gradazione Alcolica 13% vol
Durata Ottimo nei 2 anni successivi alla vendemmia
