Descrizione

Zona produzione: Prealpi Trevigiane
Vitigno: Pinot Nero
Terreno: Limoso – argilloso asciutto magro e poco profondo
Forma di allevamento: Guyot – Sylvoz
Epoca di vendemmia: Fine agosto primi di settembre
Vinificazione: 1-2 ore di macerazione a freddo e poi vinificazione in bianco mediante pressatura soffice
Fermentazione primaria: A temperatura controllata e con lieviti selezionati
Presa di spuma: Metodo Martinotti (Charmat lungo), lenta rifermentazione per almeno 45 giorni a bassa temperatura e successiva stasi sulle fecce per almeno 3-5 mesi
Alcol: 11,5% Vol
Residuo zuccherino: 9 – 11 g/l
Acidità totale: 5,70 – 6,70 g/l
Vista: Di un perfetto rosa tenue
Perlage: Fine e persistente
Olfatto: Si presenta gentile, ammiccante e ricco di sensazioni fruttate. Inizialmente si avvertono sentori di fiori bianchi
Gusto: Fine e sottile, vivacemente armonico combina intensità ed eleganza con una buona complessità
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e e a tutto pasto
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C
Formati Bottiglia: 0,75 lt